MORCEAU CHOISI #68 : MAGAZINE 200 – JANVIER-FÉVRIER 2026 – « LA QUÊTE DU GRAS »

Avoir la chance d’accéder au meilleur de la presse cycliste et partager un extrait qui a retenu l’attention : telle est l’intention de cette rubrique de Gravillon baptisée « Morceau choisi ».

Nouvel invité de cette série d’articles qui rend hommage à l’écrit, à l’encre et au papier : le magazine 200 dans sa déclinaison janvier-février 2026.

Alain Servan-Puiseux met l’hiver à profit pour consacrer un article à l’élément « lipides », confirmant que le gras peut être l’allié — tenace — du cycliste qui se lance dans une périple au long cours. Au gré de son parcours le long de la Manche, il a accumulé kilomètres, graisses et bonne humeur.

C’est l’enfance de lard. Je la revis chaque début d’hiver, lorsque la température se casse la figure dans l’escalier des collines.
Elle l’a à peine dégringolé que j’ai envie de gras, de riche, de calories, d’essuyer l’assiette avec du pain épais et d’y saucer mes renoncements. J’ai envie du panier de la friteuse et de sa pêche miraculeuse — et j’entends le bruit du panier que l’on secoue. Le gras n’a pas de goût spécifique, à l’inverse du sucre, mais il a sa partition qui grésille et fricote.
Et réchauffe.
Je ne suis pas ascendant marmotte, ni ours brun, ni mésange. Mais la cloche du gras sonne chaque hiver et je ne suis pas le seul à l’entendre. J’ai voulu comprendre, et connaître, et rencontrer : le gras et moi, depuis longtemps, on a des choses à se dire, d’ailleurs il parle à tout le monde. Le port d’Amsterdam était un peu loin et je n’ai pas les grosses mains de marins de la chanson. Mais chez nous il y a la Manche. Les baraques à frites y fument très bien aussi. J’ai pris un vélo bien lourd et je suis allé rouler en bord de Normandie.

La suite de ce texte « La quête du gras », écrit par Alain Servan-Puiseux, dans le nouveau numéro de 200.

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